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酒店餐厅服务培训计划
日子如同白驹过隙，不经意间，我们的工作又进入新的阶段，为了今后更好的工作发展，现在的你想必不是在做计划，就是在准备做计划吧。相信大家又在为写计划犯愁了？以下是小编收集整理的酒店餐厅服务培训计划，欢迎阅读与收藏。
第一阶段：服务素质培训
一、培训时间：
3月23日—月23日，上午：8：30—11：00，下午：2：00—4：30
二、培训目的及要求
通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，的素质要求，礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础。
三、培训内容：
（一）企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性
（二）服务的含义、服务的理念、服务的模式
（三）餐厅服务员的素质要求
（四）餐厅服务员的职业道德要求
（五）餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求
（六）餐厅服务员仪态的基本要求
（七）餐厅服务中常用的
（八）如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作
（九）沟通客人的技巧
（十）熟记客人
（十一）语言技巧
（十二）建立有效的团队
（十三）如何创造客人、如何留住客人
（十四）电话礼仪
（十五）如何与客人打招呼
四、培训方法
1、课堂讲解
2、礼仪训练：仪态的训练每天练习20分钟；微笑训练，每天练习20分钟。
3、录像教学
4、角色扮演
5、感受训练
6、每天课前10分钟，由每位学员轮流到讲台进行演讲。演讲内容可是亲身经历的服务案例，也可以是讲故事，讲笑话或者朗诵文学作品。
7、学员共分六个小组，围绕所讲内容进行讨论。
８、讲解技能大赛标准，现场纠正指导。
五、考核办法
1、评出“微笑小姐”、“微笑先生”，对获奖者给与奖励，并拍下照片悬挂在宾馆宣传栏上。
2、菜点、酒水等企业相关知识考试或者知识竞赛。
3、“微笑在我心中” “请为我们的工作而自豪”演讲比赛
4、餐厅服务技能大赛
5、培训班可命名为“东山宾馆餐厅服务上岗证考试培训班”
第二阶段培训：基本技能、服务程序、服务规范
一、培训时间：
４月２３日―――五月２３日，上午８：３０―――１１：００下午２：００―――４：３０
二、培训目的要求
通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
三、培训内容
（一）托盘的基本要领
（二）餐巾折花
（三）、上菜、分菜
（四）中餐宴会的预定
（五）中餐宴会的接待服务程序及技巧
四、培训方法
１、课前１０分钟演讲。
２、“５４”青年节演讲比赛：“让青春在这里闪光”
３、案例分析及小组讨论
４、课堂讲解
五、考核办法
１、客史档案收集比赛
２、应变能力测试
３、托盘跑比赛
４、中餐比赛
第三阶段：餐厅管理
一、培训时间：
５月２３日―――６月２３日，上午８：３０――――１１：００下午２：００―――４：３０
二、培训目的及要求
通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的综合能力，以优质的服务让客人完全满意。全力打造东山宾馆服务品牌。提升宾馆服务档次。
三、培训内容
一）餐厅服务质量的含义
二）餐厅服务质量意识
三）餐厅服务质量控制的方法
四）品牌营销
五）顾客心理研究
六）处理客人投诉的技巧
四、培训方法
１、课堂讲解
２、模拟情景，进行服务演练
３、文艺汇演：小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。
４、技能训练
五、考核方法
１、模拟情景，进行接待服务考试
２、餐厅服务技能综合考试
３、根据成绩发放证书
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